Ostrov Martinik se nachází v Karibiku severně od Trinidadu a Tobaga a je součástí francouzských zámořských oblastí. Na Martiniku bylo přes 150 palíren rumu, ale dnes jich je v provozu jen kolem desíti, jednou z nich je i palírna Saint James. Tradiční je zde výroba rumu z čerstvé třtinové šťávy (tzv. rhum agricole - rum vyráběný z třtinové melasy se nazývá rhum industriel nebo tradicionel). Byla mu udělená francouzská ochranná známka původu Appellation d'Origine Controleé Martinique. Použití této značky zaručuje oblast i to, že byl vyroben pouze ze šťávy cukrové třtiny vyprodukované na ostrově Martinik a podle stanoveného postupu. Tato přísná pravidla zaručují jistotu kvality a jedinečnosti. Rumy Saint James se řadí mezi světovou špičku.
